⭐ 4.5/5 📍 San Borja
BITÁCORAS DE UN CHAUFERO ERRANTE
el chaufero
errante
Dicen que el chaufa se sirve en todos lados, pero
no todos saben vivirlo. Yo soy Pierre y recorro el Perú buscando ese sabor que te hace sentir en casa.
RUTA
CHIFERA
Mi ruta por el Perú en busca del
mejor chaufa. Cada punto es una
historia, cada historia un sabor que
me marcó.
EL VIAJE DE PIERRE
Mi ruta por el Perú en busca del
mejor chaufa. Cada punto es una
historia, cada historia un sabor que
me marcó.
MI
HISTORIA
Así empezó todo…
No soy chef, ni crítico gastronómico. Soy Pierre, un francés amante del buen chaufa, que decidió recorrer el país en busca de ese sabor que te hace sentir en casa.
Cada chifa tiene su historia, su gente y su sazón. Este es mi viaje para descubrirlas y compartirlas contigo.
El Chaufa no es
solo comida, es
cultura, tradición
y pasión.
Pierre, El Chaufero Errante 
TODO COMENZÓ CON UN PLATO
De niño, el chaufa era mi favorito. Ese sabor a sillao, huevo y kion quedó grabado para siempre.
LA IDEA DE RECORRER EL PERÚ
Un día me pregunté: ¿dónde estará el mejor chaufa del país? Y así empezó esta aventura sobre ruedas.
MILES DE CHIFAS, MILES DE HISTORIAS
En cada chifa encuentro más que un plato: encuentro familias, tradiciones y recetas que se han pasado de generación en generación.
MI MISIÓN
Compartir estas historias y recomendar esos lugares que realmente valen la pena.
+120
CHIFAS VISITADAS
+120
CHIFAS VISITADAS
+120
CHIFAS VISITADAS
+120
CHIFAS VISITADAS
ESTO ES SOLO EL COMIENZO
Acompáñame en esta ruta chifera y
descubramos juntos…
¿Hay chaufa?
RECETAS
Los sabores
que encontré
en el camino
Chaufa de Pollo
Tradicional
Chaufa de Pollo
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz cocido frío
- 200 g de pollo en cubos
- 2 huevos
- Cebolla china picada
- Sillao
- Aceite
- Sal y pimienta
Preparación:
- Saltear el pollo hasta dorar.
- Agregar los huevos y revolver.
- Incorporar el arroz y mezclar constantemente.
- Añadir sillao al gusto.
- Agregar cebolla china y servir caliente.
Tip del Chaufero:
El arroz debe estar frío para lograr un mejor salteado.
Chaufa de Mariscos
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz cocido frío
- 250 g de mariscos mixtos
- 2 huevos
- Cebolla china
- Sillao
- Aceite de ajonjolí
- Sal y pimienta
Preparación:
- Saltear los mariscos durante pocos minutos.
- Agregar los huevos y mezclar.
- Incorporar el arroz frío.
- Añadir sillao y aceite de ajonjolí.
- Finalizar con cebolla china picada.
Tip del Chaufero:
No cocines demasiado los mariscos para conservar su textura.
Chaufa de Selvático
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz cocido frío
- 200 g de cecina o chorizo amazónico
- 2 huevos
- Cebolla china
- Sacha culantro
- Sillao
- Aceite
Preparación:
- Dorar la cecina o el chorizo en el wok.
- Agregar los huevos y mezclar.
- Incorporar el arroz y saltear a fuego alto.
- Añadir sillao al gusto.
- Terminar con cebolla china y sacha culantro picado.
Tip del Chaufero:
El sacha culantro aporta el aroma característico de la Amazonía peruana.
sube tu
receta
Comparte tu receta de chaufa
con la comunidad y forma
parte de esta bitácora
mi ranking
CHIFAS
Comparte tu receta de chaufa
con la comunidad y forma
parte de esta bitácora
Chifa San Joy Lao
4.7
Chifa San Joy Lao
4.7
Chifa San Joy Lao
4.7
Este ranking se actualiza con cada nueva ruta.
mi ranking?
El Chaufa no es
solo comida, es
cultura, tradición
y pasión.
HAY CHAUFA – TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS 2026